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Recette, matériel de cuisine

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No alcool, pour des soirées folles…

Pour deux personnes

Ingrédients :

• 160 g de fruits rouges (fraises framboises, groseilles, etc.) ;
• 1 banane ;
• 1 gousse de vanille ;
• 4 cuil. à café de sucre de canne ;
• le jus d’une orange ;
• de l’eau minérale gazeuse.

Préparation :

Réservez quelques fraises et framboises pour la déco et passez le reste au mixer avec le sirop d’érable et le jus d’orange. Ajoutez la banane coupée en morceaux et l’eau gazeuse. Tranchez la gousse de vanille, récupérez les grains et mixez le tout. Versez dans les verres et décorez avec les fruits rouges.

Son secret :

La vanille, cette fille des îles, livre son langoureux parfum d’exotisme, aux propriétés grisantes et extatiques. Quant aux fruits, ils offrent une touche de gaieté, un doigt de légèreté et une bonne dose d’énergie. Pour corser l’affaire, croquez à pleine bouche les framboises et les fraises de la déco : elles font l’haleine fruitée et les lèvres rouges !

Avec qui le boire :

Avec un buveur d’eau persuadé que "sans alcool, la fête est plus folle"…

Avec un prohibitionniste avéré, dont vous étancherez la soif d’amour…

Ingrédients pour la recette de Gâteau tendre au chocolat :

Gâteau
120 g de chocolat riche en cacao
120 g de beurre + un peu pour le moule
3 Å“ufs
3 cuillerées à soupe de farine + un peu pour le moule
120 g de sucre glace

Ganache
125 g de chocolat riche en cacao
15 cl de crème fraîche

Décor
une dizaine de violettes cristallisées
une dizaine de grains de mimosa cristallisés


   
 
Préparation de la recette de Gâteau tendre au chocolat :

1 – Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
2 – Beurrer et fariner un moule en forme de cœur ou un moule à manqué de 18 centimètres de diamètre.
3 – Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre en morceaux.
4 – Lisser le mélange au fouet pour obtenir une pâte onctueuse.
5 – Incorporer les œufs, un à un, en battant la pâte au fouet à main, puis incorporer la farine tamisée et, en dernier lieu, le sucre glace.
6 – Verser la préparation dans le moule en lissant la surface.
7 – Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes.
8 – Au sortir du four, laisser tiédir, puis démouler avec précaution (le gâteau est fragile) sur un plat à dessert. Laisser refroidir complètement.
10 – Préparer la ganache : casser le chocolat en morceaux dans un bol. Faire bouillir la crème fraîche, puis la verser sur le chocolat.
11 – Lisser la ganache au fouet pour obtenir une crème onctueuse.
12 – En napper complètement le gâteau à l’aide d’une lame souple.
13 – Décorer avec les violettes et les grains de mimosa cristallisés en les enfonçant légèrement.
Le petit plus : pour préparer la crème ganache, il est préférable de casser le chocolat en très petits morceaux. Pour glacer le gâteau, verser la crème ganache au centre, puis l’étaler : ce glaçage étant très nappant, les bords se recouvriront naturellement.

 Nombre de personnes : 4
Difficulté : 1
Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 30

Ingrédients pour la recette de Gâteau tendre Paul et Virginie :

100 g de chocolat riche en cacao
100 g de chocolat blanc
5 cl de lait
2 feuilles de gélatine (4 g)
4 Å“ufs
10 cl de crème fraîche liquide uht
1 cuillerée à soupe de sucre glace
Décor :
mini-meringues
sucre glace
cacao en poudre
   
 
Préparation de la recette de Gâteau tendre Paul et Virginie :

Réfrigération : 12 heures
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faire fondre séparément le chocolat riche en cacao et le chocolat blanc dans le lait, au bain-marie ou au micro-ondes.
Dès qu’ils sont mous, retirer du feu, les verser chacun dans un saladier et incorporer une feuille de gélatine essorée dans chaque chocolat.
Délayer soigneusement pour bien faire dissoudre la gélatine.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, puis incorporer 2 jaunes dans chaque saladier.
Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly avec le sucre glace. En mêler la moitié à chaque pâte.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme. En incorporer délicatement la moitié à chaque pâte.
Tapisser un moule en forme de cœur de film alimentaire.
Verser les 2 crèmes simultanément, mais doucement, dans le moule en les juxtaposant, l’une à droite, l’autre à gauche (on peut placer un petit carton recouvert de film alimentaire entre les 2 crèmes, le temps qu’elles durcissent, et le retirer délicatement avant qu’elles ne soient complètement prises).
Mettre au réfrigérateur 12 heures environ.
Pour servir, démouler délicatement sur un plat de service et retirer le film alimentaire.
Décorer le gâteau : saupoudrer le pourtour de la moitié du gâteau (côté chocolat blanc) de cacao en poudre et l’autre moitié (côté chocolat riche en cacao) de sucre glace. Marquer la frontière entre les deux parties du coeur en disposant des mini-meringues.
Servir frais.
Note : si le chocolat durcit trop vite, il faut ajouter un peu de blanc d’œuf battu (avant la crème) en fouettant vivement au fouet à main pour lisser la pâte et la rendre plus souple.